因为水中缺少凝结核，在0℃以下还保持着液态 。这样的水就叫做过冷水。不仅是水有这样的特点，其他液体或溶液都存在过冷现象，所以很容易诱发结晶，并使过冷液体的温度回升到凝固点，过冷溶液也是一样的道理。