小炒虾的食材
对虾500克，大葱10克，生姜5克，花椒粒3克，花生油40毫升，盐5克，花椒粉2克，干辣椒3克
小炒虾的做法步骤：
1，虾洗净抽掉虾线、剪虾枪、剪虾脚。（这一步可以省略，但是会影响口感，虾枪如果一起炒熟后不小心被虾枪扎到会痛，如果家里有老人小孩建议剪去）
2，清理好的虾要沥干水份，最好摆在厨房纸巾上吸干水份
3，沥干后的虾平放用刀切开虾背，大约下刀5、6毫米就可以
4，大葱选葱白和葱叶相接的那段青色的，切末，生姜切末，葱姜末和虾腌渍40分钟（盖好盖放冰箱冷藏）
5，热锅凉油下花椒粒和干辣椒段爆香后放入腌好的虾大火爆炒（虾和葱姜末一起下锅）
6，大火煸炒（炒的时候不时压一压虾头），放盐、花椒粉炒熟
7，炒好啦，出锅
小炒虾的做法
主料：
虾仁20个
辅料：
胡萝卜少许
黄瓜一根
葱一根
大蒜一瓣
调料：
盐少许
鸡精少许
白胡椒粉少许
淀粉半匙
色拉油一匙
做法：
1、 新鲜的虾仁去除虾线。加上适量的糊椒粉，淀粉腌制。小许的清水抓均匀。
2、 黄瓜去皮切片。
3、 胡萝卜去皮切薄片备用。
4、 锅里放油，五成油温，放入虾仁滑炒，起锅备用。
5、 锅底留油。放入葱蒜片。
6、 放入胡萝卜和黄瓜片儿快速翻炒。
7、 放入虾仁。快速翻炒两下，调入盐和鸡精即可出锅
