主料：对虾250克

辅料：干巴海椒(红，尖)150克，鸡蛋清60克

调料：植物油35克，料酒10克，味精3克，胡椒粉3克，盐3克，淀粉(玉米)10克，姜汁5克

做法：

1、将大虾（对虾）去头、去壳留尾，挑去沙肠，从背部片成相连的大片，剞上十字花刀，加入精盐、姜汁、料酒、味精、胡椒粉拌匀腌片刻

2、海椒（辣椒）切成细末

3、将大虾片逐个蘸匀淀粉，挂匀蛋清液，再蘸匀海椒末备用

4、炒锅注油烧至六成热，下入大虾片炸至金黄且酥脆时，捞出控油装盘即可，盛出开始享用。