是的，乙酸甲酯和水反应生成乙酸钾。

乙酸甲酯容易水解，在常温下与水长时间接触也会水解生成乙酸而呈酸性。高温加热时分解成乙醛和甲醛，进一步可分解为甲烷、一氧化碳和氢。卤素，特别是碘对分解有促进作用。

在镍存在下，将乙酸甲酯进行加热时，150℃以下不发生分解，超过150℃分解成甲烷、一氧化碳和水。

用铜、银、钼等金属或其氧化物作催化剂与空气一同加热时，分解成甲醛与乙酸