主料：
兔肉600克、莴笋1根
辅料：
植物油2汤匙、淀粉15克、香油10克、豆瓣酱20克、干辣椒10个、花椒15粒、姜1块、蒜10瓣、小米椒8个、料酒10毫升、食盐4克、胡椒粉2克、白糖5克、鸡精2克
做法与步骤：
步骤1.兔肉让店家处理后，宰块，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻再次用流动水反复冲洗干净，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制
步骤2.炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸
步骤3.兔肉炸至金黄捞出
步骤4.另起油锅，煸香干辣椒、花椒后，放入适量豆瓣酱炒香
步骤5.倒入适量清水，放入姜丝、大蒜、切碎的小米辣、适量料酒、白糖、胡椒粉，汤汁滚开后，再煮一会儿
步骤6.莴笋尖洗净，叶子切成两段，莴笋肉切片
步骤7.汤汁滚开后，将莴笋放入汤里，略烫一下，捞出，放在碗底
步骤8.将兔肉放到锅里煮
步骤9.兔肉煮熟时，调入适量鸡精
步骤10.兔肉盛出，放进盛了莴笋的碗里，面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢吃辣，还可以撒上辣椒粉
步骤11.炒锅烧热，倒入适量油烧热
步骤12.将烧热的油，浇在兔肉上，撒上葱花即可
冷盘辣骨兔做法
食材：兔肉、八角，花椒，姜片，大蒜，葱段，盐
冷盘辣骨兔做法步骤：
1/10
把八角，花椒，姜片，大蒜，葱段，盐，加入锅里煮沸，煮沸后放入兔肉，煮至五成熟捞起，让兔肉入味
2/10
按照兔肉的多少来配料
3/10
干辣椒要辣的，切段
4/10
滤干水的兔肉切成丁，不要太大，也不要太小
5/10
芝麻可以是炒过的，也可以是生的
6/10
把生姜，大蒜，葱段放入油锅里，煎至焦黄，然后捞起扔掉，这步是让锅里的油有香味
7/10
把兔肉放入锅里，用油熬干兔肉
8/10
加入白糖，花椒，适量老抽，三奈翻炒
9/10
最后放辣椒，放入辣椒后加入盐调味再翻炒，翻炒至肉和辣椒都变得入味，差不多五分钟
10/10
最后一步放芝麻进去，翻炒均匀即可，冷盘辣骨兔就做好了
