最常见羊腰子发苦的原因是不小心把苦胆弄破了，羊腰子沾上了苦胆的汁液，影响羊腰子明显发苦。

最主要发苦的原因还是羊腰子本身就是羊的排泄器官，也发挥着解毒功能，羊吃百草，难免吃到苦草，长期积累，解毒和排泄又不可能彻底，我们吃羊腰子时处理不到位，所以会发苦。