一般是在鱼取出之前放入。

蒸鱼一般是大火蒸大约五分钟左右，把蒸出来的鱼水倒掉，然后在把鱼进行继续蒸，不过需要加入少许生姜丝和少许花生油进行蒸，大约需要蒸五分钟左右，然后放入少许葱丝和青红辣椒丝在放入白灼汁或是蒸鱼豉油，然后取出。

起锅烧油热，将油浇入鱼身上和青红辣椒丝葱丝上，即可食用。