笋一根约400克，去皮切丝，开水烫一下水中加食用油少许，捞出来控水备用。

起锅烧油，油温三成，下葱姜蒜沫各20克爆香，先放入小米辣碎50克炒出香味，随后倒入笋丝加耗油20克，味极鲜酱油15克，白糖10克，生抽15克，盐15克，大火快速翻炒二分钟左右，出锅前淋锅边醋少许，呛香后即可出锅。

醋溜笋丝的做法

做法一

准备食材：莴笋、醋

做法步骤

第一步：一根笋去掉皮，先切成小段，然后每个小段切成片，最后切成丝备用

第二步：锅内烧油，油热后放入笋丝翻炒，加入3勺醋，适量的盐，均匀翻炒熟就可以出锅了

做法二

1· 两只青笋，洗净削皮，切段切片切丝。

2· 一茶匙盐，抓拌均匀，放置二十分钟。

3· 炒锅烧热，一汤匙油，青笋炒两分钟。

4· 一汤匙醋，炒一分钟，关火起锅装盘。