颜色不同。

包粽子用的黄碱一般是食用碱，也就是化学碱，叫纯碱，为什么包粽子要用碱呢一是增加香味，二是让粽子颜色好看，提高食用者的食欲，大人小孩都爱吃。在乡村，也有不少的老一辈人，常常把桐籽壳进行加工成土碱，同样具有食用碱的效果，相比之下，包出来的粽子更香，拨开颜色更醒目，食欲大增。