可以。用来制作的炖鱼都是选用3两左右大小个头的，当天打捞回来，挑选大小均匀的使用。

削去鱼鳞，里边的鱼鳃不用去除，也不用清洗，只是稍微把鱼皮上的鱼鳞清除干净，刮好鱼鳞的鱼也不清洗，具体也不知道这样的方式是什么缘由，只是知道祖传的方式一直这么制作，个人觉得应该是为了保证鱼的鲜味和整只鱼的完整性。