1、首先准备，豆腐，鱼有两种选择，一种野生河鱼，一种海刀鱼！
2、首先，将鱼，去鳞，内脏，清水洗净！水泡去腥！
3、先说河鱼做法，将豆腐，切块，控水！
锅放油，将鱼略煎，加适量水，烧开，加豆腐！炖半小时！一定小火！汤汁白色，即可，加盐料酒，出锅！
4、刀鱼，处理完后，放入容器，加适量淀粉，裹匀！
5、锅放油，将刀鱼略炸，捞出控油！锅放油，加豆腐，略煎，放水，烧开，加鱼！
6、小火半小时，后加盐，不要加料酒，出锅！
清炖草鱼块炖豆腐做法
草鱼开膛洗净剁成块，用葱姜大料料酒胡椒粉腌制一下，去除草鱼的腥味增加鱼的底味，豆腐切厚片，五花肉切片
勺内放底油，葱姜大料爆香，淋入料酒添入高汤，放五花肉片和鱼块豆腐，放盐味精，炖十分钟即可。
