开大米店首先要去工商管理部门办理营业执照，去税务局办理税务登记证，去当地县（区）一级粮食主管部门办理粮油购销经营许可证并备案，还需要去疾控中心办理卫生许可证和从业人员健康证。有些地方可能还会要求办理消防许可证。