蔗糖表面白色的是发霉了吗

不是。

甘蔗上的白色粉末物，外形酷似“白霜”，让许多人以为是商家故意不洗的灰尘，其实不然，甘蔗表面的白霜其实是蔗糖的分泌物，是甘蔗皮和甘蔗叶之间包裹聚集而形成的，一般白霜的含量越多，代表甘蔗内部的糖分更高，味道更甜，整体成熟度更好，口感上也会更加清脆饱满，香甜多汁。

蔗糖表面白色的是发霉了吗

蔗糖上的白色是发霉，红糖在储存过程中如果不防潮，则容易发霉，长出白色絮状物，发霉的蔗糖营养降低，含有毒素，不能食用，质量好的蔗糖呈粉末状，不凝结成块，食用可以促进血液循环，滋补气血。蔗糖上的白色是发霉，红糖是甘蔗榨汁后熬成的蜜糖，甜度很高，在储存过程中如果不注意防潮，很容易发霉变质，长出白色絮状物，发霉的红糖营养成分降低，还含有毒素，不能食用，建议丢弃。