如果不慎将味极鲜放多了可以加些白砂糖来中和咸味，而且加入糖翻炒后菜肴会别具一番风味，对于甜咸口的人来说很是受用。

加水如果当味极鲜与料理已经完全混合，或者在菜品即将完成时发现味道过重或颜色过深。此时应立即加入热水或者温水，让味道随着味极鲜的稀释而减轻。切不可加入凉水，不但会破坏菜品的口感，还有可能破坏菜品的造型。

加些牛奶

炒菜时味极鲜放多了，可以加点牛奶补救一下，能减轻咸味，还能冲淡的颜色。如果还有菜花、土豆、胡萝卜等配菜，可以放进锅内一起炒，也可以降低对菜色和味道的影响。