味极鲜发霉不能吃了。具体分析如下：味极鲜发霉说明酱油微生物指标超标，出现长菌丝现象，出现这种原因，主要是真菌类微生物，也有霉菌类微生物，研究表明，产醭酵母的可能性很大。这些微生物新陈代谢产生的物质是有危害的，不利于健康。所以味极鲜发霉不能吃的。