用料
螃蟹 1只
虾 1斤
豆腐 1块
步骤 1
虾预处理，虾头和虾仁分开
步骤 2
准备葱姜蒜如上
步骤 3
螃蟹从中间剁开，热锅冷油小火，螃蟹先煎一下有蟹黄的那一面定型
步骤 4
放入虾头，和螃蟹一起小火煸炒，炒出虾油，这是汤鲜美的关键一步
步骤 5
放入葱白姜丝和蒜，倒入适量料酒，继续翻炒
步骤 6
加适量水，想喝汤就多加点，不喝汤就少加点，加一勺盐调味，喜欢胡椒粉也可以加一点胡椒粉
步骤 7
水烧开后，放入豆腐。煮十分钟之后，放入虾仁，虾仁煮几分钟即可，不要煮太久。可以加入一些丸子一起煮，我加了牛肉丸和虾丸。
步骤 8
出锅，太鲜了！
湘菜虾蟹一锅鲜做法
食材
嫩豆腐、海鲜菇、盐、姜、葱、香菜、虾、黄酒、贝壳。
1、螃蟹洗刷干净，劈不劈开随意
2、放入炖锅，加水没过，喜欢喝汤可多加水。倒入黄酒和花雕少许，放入姜片和大葱，盖盖子大火煮开转中小火炖15分钟
3、放盐适量，放入洗好的海鲜菇和切块的嫩豆腐，盖盖子煮五分钟，撒香菜或葱花就好了
湘菜虾蟹一锅鲜做法
步骤 1
虾开背，去泥线，蟹中间切开，拿掉蟹肺等不能吃的东西
步骤 2
蟹放在水中煮开，小火煮几分钟，个人偏向于八九成熟
步骤 3
放油，下过炒生姜，蒜，放入基围虾，放点酒，炒至7成熟，放入蟹，一起煸炒，最后加点生粉水后芡
步骤 4
虾，蟹捞出，涮锅重新放入油，入生姜蒜，放入事先切成两半的鸡爪，煸炒后加入蚝油，红油豆瓣，加水烧。
步骤 5
蔬菜的处理，土豆事先放在油里炸至金黄，捞出。所有蔬菜切好后一起放入鸡爪汤锅内煮熟捞出，放入底盘。鸡爪继续煮，这时汤汁可适当根据口味调整，我喜欢甜，就加了些糖。
步骤 6
鸡爪煮烂了，就放入蟹虾一起煮，汁烧差不多就可以出锅了
步骤 7
最后撒上白芝麻，我是买的生芝麻，回来自己锅里炒熟，白芝麻画龙点睛哦，混着虾吃特别香。也可以加点香菜，老公不吃，我就没加，两个人的晚饭，吃的好饱。
