食材明细

刀鳅500克、生姜、大蒜、辣椒、花椒、盐。

1、菜场买刀鳅让帮忙处理，用剪刀从腹部挑开，清除内脏，去头洗净即可。

2、生姜切丝，大蒜切片，辣椒切小段，准备些花椒。

3、热锅放油把刀鳅倒锅里煸，至微黄盛起备用。

4、依次下花椒、生姜、辣椒小火煸香。

5、倒入刀鳅放盐煸炒，煸炒得干干的才好吃。

6、干煸刀鳅作为下酒菜，香脆可口，回味无穷。