首先来和面，将面粉放入大一点的容器里，分次倒入刚煮沸的开水，边倒水边用筷子搅拌，搅成棉絮状。用烫面法做饺子皮，皮子很软，凉了也不会硬。
饺子粑怎么做冷了不会变硬
瘦肉剁碎，韭菜、酱豆干、金针菇、香菇、大蒜、小米椒都切丁。
热锅放油，加瘦肉炒到变白，加酱豆干翻炒，再加香菇，金针菇，大蒜，小米椒翻炒，加调料调味。
水烧开，倒入米粉中搅拌，揉成一个团，用保鲜袋装好。
拿出一块，分成若干小份
用手捏成一个窝型，再放入馅。
把口收好，捏成小折，这样既不容易开口又好看
这样的量可以做45个左右，做好放冰箱冷冻，冻硬后拿出用保鲜袋装好再放回冻箱，什么时候想吃就直接拿出来，水开蒸20分钟左右，就可以享受美食了。
