腌制10斤鸭腿需要放20克孜然粉味道才好。

孜然粉就是小茴香粉，是一种味道独特的香料，主要用于提高食物的香味，尤其是各种肉类食物去除腥味。鸭肉属于腥味比较重的肉类，所以孜然粉要放的多一些才好。一般腌制10斤鸭腿需要放20克孜然粉，腌制1个小时就可以了。