卤水是可以反复使用的，通常不会对身体有不好的影响，但是之后卤出来的味道会越来越淡。卤水的主要配料是八角、茴香、香叶、丁香等，卤水的味道闻起来就很浓郁，可根据自己的喜好，加入各种配料。