猪皮先用喷灯烧一下，然后用温水擦洗，或用夹子仔细拨掉毛根，也可以用火烤肉皮那面，用水将猪皮泡三十分钟，捞出，控干水份，把锅内加入植物油慢火加热，凉油下入猪皮，待油温慢慢升高，把肉皮复炸一遍捞出，用开水泡发，即可，这样的操作肉皮光滑，不留根毛，可以放心使用的。