一斤面粉配三斤淀粉，能起酥因为面粉之中含有大量的糖类 ，所以一斤面粉，最多是能够配三斤淀粉的。因为超过三斤之后，淀粉会把面粉遮盖住，会使得面粉不会熟。如果超过不超过三斤的话，则会是面粉变面团则就不会起诉了。所以最多是能够配三斤的。