即便是真空包装的海产品，保存不当也会造成变质。海鲜有尿素的气味，说明已经变质了。变质的海产品对人有害，不能食用了。

干虾变质主要有两个原因，一种情况是鲜虾在晾晒前就变质了一种情况是干虾保存不当造成了变质。干虾必须密封冷冻保存，如果冷藏或者放在常温环境中保存，很快就会变质。