一般平均能杀约0.4斤的肉（含骨）。

羊的屠宰率一般为40％，即100斤毛羊能出肉（含骨）40斤。但屠宰率的高低受山羊品种和羊的膘情的影响挺大，如绵羊的屠宰率要高于山羊约5个百分点，山羊中的本地土山羊要低于像波尔山羊约7个百分点。但总体平均屠宰率约为40％。