矿泉水瓶子腌制酸菜，简单，快捷，酸的快。
但是矿泉水瓶子腌制酸菜是否安全问题，争议还是挺多。仁者见仁智者见智。就像腌制品，不论是塑料瓶腌制，还是玻璃瓶腌制，养生专家都不提倡多吃。
我喜欢吃东北的腌酸菜。现在的居住条件已经不适合在家放口大水缸腌制酸菜。还不喜欢买超市里塑料袋包装的酸菜。
所以还是认为自己在家用矿泉水瓶子腌制酸菜不错。
矿泉水瓶子腌制酸菜的步骤：
1，准备好一颗大白菜，（白菜6斤）
2，大白菜把叶子一片片掰下来，用清水洗净，放菜板上切丝
3，白菜切好丝后放盆中，撒上盐把白菜杀蔫（三斤白菜，大约放5克盐）
4，放好盐后，用手把白菜抓均匀。然后把矿泉水瓶接着自来水里外清洗干净。
把矿泉水瓶立在白菜盆中，用手把白菜丝一点一点塞进瓶子里，塞到满了时，还需用手指压实，继续塞，直到塞不进白菜丝为止，这时白菜水已经溢出瓶口，也无需再加水了，拧紧盖子冲洗干净瓶子。
把瓶子放在不碍事的地方，大约七天就腌制的嘎嘎酸了。
结语：
一，用矿泉水腌制酸菜，无需用热水烫。装瓶后也不受温度高低影响，常温条件下存放就行。腌制的时间长短也无所谓，十天能吃，腌制20天也腌不坏。
矿泉水瓶腌酸菜的正确方法
材料：白菜两颗、盐适量、水适量、矿泉水瓶一个（大的）
制作方法：
1、大白菜洗干净，切丝（刀和菜板不要有油，菜容易腐烂）。
2、将切好的白菜丝装入矿泉水瓶内（瓶子不能有油）。
3、每装一定高度时，加一次食盐。
4、菜快到瓶口时晃动晃动瓶子，继续加满菜。
5、菜加差不多后，在瓶中加满水，瓶口用保鲜膜密封好，拧好瓶盖，腌制25天左右（中途需要加水），菜就腌好了。
矿泉水瓶腌酸菜的正确方法
准备大白菜、食盐、纯净水瓶
1、把白菜的叶子掰开，不要清洗，直接切成白菜丝。白菜帮子要切细一些，叶子可以宽一点，都装进盆子里。
2、一层白菜撒一层盐，用手抓拌均匀，腌制半小时，让白菜出水，白菜变蔫儿后就可以了。不要用手把水分挤干，也不用沥水。
3、纯净水瓶提前消毒洗净，沥干水分，记住水瓶一定不能有水有油，不然酸菜会坏掉。把杀出水的白菜装进纯净水瓶里，装好后拧紧瓶盖就可以了。
4、腌酸菜的快慢要看温度合不合适了，如果是冬季或初春，温度低，就要腌一个月，等再过段时间温度升到20℃以上，15天就腌好了。
5、装了一满瓶，腌制一段时间就开始缩水了，变成了大半瓶，打开盖子能闻到很浓的酸香味，白菜的颜色也变得金黄了。这个方法简单又方便，一年四季都管用。6、吃的时候，可以用筷子把酸菜拨出来，也可以直接把瓶子剪开，这样瓶子就不能重复利用了。取出的酸菜用清水冲洗几遍，毕竟有很多盐，多洗几遍就没那么咸了，然后挤干水分。
