冬笋如果长得多，会大量吸收竹子的养分。不仅冬笋本身得不到滋养会烂掉，竹子本身的生长也会受到影响。而把冬笋挖掉，则会减轻竹子的负担，过了冬至之后的笋才能跨过从冬笋到春笋这道难关。冬笋顺利过冬后就是春笋了，冬笋在口感上很鲜嫩的。