做法
上好牛里脊肉一块，泡水十五分钟去血水。
焯过水的豌豆、蒜瓣、生姜、小米椒洗净。
牛肉切成小丁。
加入料酒、生抽、胡椒粉、生姜片、少许啤酒、和淀粉用手抓均，腌制二十分钟。
炒之前捡出姜片，倒入少许食用油拌匀。
小米椒切段，生姜切丝，蒜瓣切碎末。
热锅凉油，爆香花椒粒弃之。
倒入牛肉粒滑散开，翻炒片刻加入小米椒、蒜末、姜丝继续翻炒。
加入小米椒、蒜蓉、姜丝继续翻炒。
把牛肉推一边，倒入婉豆翻炒片刻，加盐调味。
加入黑椒汁和生抽调味出锅。
牛柳炒青豆的家常做法
1、把牛肉切成丝，用料酒和淀粉抓匀，腌制5分钟，2.姜切丝，青椒切丝，葱切段，蒜切片，3.锅放油把蒜和姜爆炒出香味，再把牛肉爆炒片刻出锅，青豆加入翻炒，再将爆炒好的牛肉加入和青豆一起翻炒加少量的水，4.等水快干时放青椒丝和葱段加适量的盐和鸡精翻炒，5出锅装盘即可
