可以用温热水，泡8-10分钟即可如果已经炸过了的话可以考虑用冰箱急冻几分钟。也能增加水分，只要时间不太长，不会太影响脆度。
肉馅的调制过程：
1、去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末
2、肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末
3、用刀把调味料和肉末剁制均匀
4、准备马蹄，用清水洗净
5、马蹄去皮用刀剁成末
6、马蹄末和肉末放在碗里
7、磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉
8、用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲。
丸子干了怎么补救
一般家里自己做的丸子真的是即干净又好吃。
那么要使丸子味道佳更鲜美，我们应该在给牛肉丸子调馅的时候加入鸡蛋和水绞拌，这样做出的丸子特好吃。
如果丸子太干，我们可以另起锅。加入汤料，给丸子加工一下炖一炖。那么同样做出的丸子也一样特别的好吃。不妨可以试一试这个方法。
