材料：
主料：
猪拐子500克
配料：
折耳根50克 香葱20克
调料：
盐3克、味精5克、白糖7克、复制酱油15克、红油30克、香油5克。
制作：
1、将拐子肉去毛洗净入锅加清水小火氽水，去净血水后加姜、葱、花椒、胡椒煮熟备用
2、折耳根，香葱切1厘米左右的段，拐子肉切薄片
3、将所有调料放入调料盆里，然后，用小勺子慢慢研磨，使白糖充分融化后，加入拐子肉拌均匀，最后加入拆耳根、香葱拌匀装盘即可。
拐子肉做法
把买回的五花肉切成1厘米左右的厚度。锅里放油热后放入糖一勺，炒到糊为止。倒入切好的肉厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮。大火爆炒三分钟加入盐适量、老抽一勺、醋少许、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米。倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状。加入青椒，可加点香菜，再炖3分钟。
