主料：猪筒子骨900克。
调料：姜，葱各8克，盐10克，酱油10克，味精15克，八角3克，桂皮2克，香叶两片，草果3克，原汁老汤400克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克。
做法：
1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。
2、把筒子骨从中间砍成两段，大火沸水汆1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干。
3、再放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
手抓筒子骨怎么做
食材：筒子骨1000克，姜6片，料酒1勺，桂皮1段，香叶2个，青辣椒4个，蒜4瓣，豆豉15克，小米辣4个，红烧汁适量，盐8克
1、清洗干净的筒子骨，冷水下锅，加姜片料酒去腥，撇掉浮沫，焯5分钟后捞出
2、起高压锅。将筒子骨和汤一起倒入高压锅，加桂皮、香叶，上汽以后，焖20分钟即可
3、擂辣椒。青辣椒洗净去水，不用放油，直接倒里面煸炒，然后放盐，等到表皮微黄，捞出
手抓筒子骨怎么做
1、
锅内加凉水，将羊骨放入，大火烧开。
2、
水烧开后，再煮5分钟，撇去上在浮沫。
3、
将羊骨捞出，控水。
4、
将蒜和姜以外的配料装入茶包袋。
5、
锅内倒油，放入姜片和花椒粒，小火炒香。
6、
放入焯过水的羊骨，翻炒羊骨至炒出香味。
7、
倒入适量的老抽，翻炒羊骨使之均匀上色。老抽是李锦记的双茶老抽。
8、
锅内加入1L水。
9、
放入之前装好的茶包袋和蒜头，大火烧开后转中火炖制1个小时。
10、
将汤汁收干，出锅前撒上香菜末即可手抓开吃。
