1、放冰箱中保鲜
买来的豆腐脑如果不打算一次食用完，把不食用的部分装好放在冰箱的冷藏室里保存。但是不宜保存时间太长，最多两天。经过保存的豆腐脑口感就比不上刚买来的味道好了，豆腐脑的边就有了发硬的感觉，而且豆腐脑有收缩的感觉。味道也不如先前的新鲜了，会有一些酸或者是一些涩的味道。存储的豆腐脑做汤吃味道会好一些。
2、放在阴凉通风的地方保存
新买来的豆腐脑当天不食用，可以放在比较阴凉的地方，通风性能良好的环境中保存。在保存的过程中豆腐脑要泡在水中，水中放入一些食盐，隔一会就要把水换一换，换完的水中也是放上适量的食盐。这种方法在夏天豆腐脑能够保存1-2天，冬天能够保存3-4天。虽然这种方法存储时间长一些，不建议储存那么久。
3、煮熟了保存
把豆腐脑用清水煮时放入一些食盐，煮熟了再保存这样保存的时间可以长一些。
4、盐水浸泡
把食盐放在冷水中、等待盐全部溶化在冷水中把水烧开，把烧开的冷水放在盆中。盆中的盐水冷了以后把豆腐脑放里边保存。也可以这样浸泡放在冰箱中保存。这样一般可以存放2天左右
内酯保存的方法
内脂保存方法：买来的内脂如果不打算一次用完，把不食用的部分装好放在冰箱的冷藏室里保存。但是不宜保存时间太长，最多两天如果开封后应用塑料袋包好保存在冰箱中，亦可以将内酯密封保存在瓶子里，注意防潮产日期，过了保质期的内酯豆腐不建议再食用。
内酯保存的方法
1、通风保存
如果你想把内酯豆腐保存起来，但是时间不需要太长的话，那么你可以选择直接把内酯豆腐放到通风柱进行保存就可以了，放在通风处保存的话，一般1~2天是不会出现变质的，但是要确保环境温度适中，不能放在环境温度过高的地方，这样的话容易引起变质，一般在阴凉通风的地方保存一两天是非常有保障的。
2、冷藏保存
内酯豆腐还可以进行冷藏保存，用冷藏保存的方法来保存，内酯豆腐是可以保存很久的，直接将购买回来的内酯豆腐不要拆包装，然后直接放到冰箱的冷藏室里面冷藏起来保存就可以了，通常一个星期左右是比较有保障的，但是如果时间太长的话也不行，会降低营养影响口感，所以尽量在一个星期内将其吃完。
3、放入水中
还可以把内酯豆腐放到水中进行保存，浸泡在清水中一般2~3天也是没有问题的，这种保存方法也是比较常用的一种保存方法，但是用这种保存方法的话需要定时对清水进行更换，而且一定要确保在两三天内将其吃完，因为用水进行浸泡虽然能够确保品质不受变化，但是营养会流失，而且烹调后得口感也会有所变化，所以要选择这种方法的话，时间一定要尽量的短一些。
