豆腐内脂是β一葡萄糖酸内脂

     内酯主要又叫做β一葡萄糖酸内脂，是用来制作内脂豆腐的一种凝固剂。 β-葡萄糖酸内酯是一种酸类凝固剂，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。 其具有工艺简单、质地细腻洁白、保质期长等特点。