餐厅的流水账应该怎么做主要包括两部分，进和出。

出：你每天的支出，包括食材采购（这块是最大的部分），以及当天需要使用物品的采购。

进：你今天一共进账多少现金主要就是营业款。这个能有明细的话最好，具体到每一笔收入是怎么来的方便你测算毛利率之类的。

现在一般很少做流水账了，一些小的APP都支持当天日记账的功能，使用起来更方便。