升糖指数是57，属于中等稍偏高的水果，不过杏的升糖负荷较低，综合来看，如果糖友适当吃一些杏的话，其实也是可以接受的，推荐一次性不要过量，吃个80g~100g，大概是两三颗就差不多了。大于70为高升糖指数食物，小于55为低升糖指数食物。杏属于中等升糖指数食物，此类食物在胃肠道停留时间较长，吸收率较低，释放速度较慢，血糖-时间曲线上升慢，峰值低，下降慢。