酱豆的做法农村

食材：

黄豆200克 生抽80克

葱半棵 香菜1克 香油适量

做法：

1 黄豆泡6小时以上泡开。

2 放入小锅小火煮半小时煮熟。

3 沥水放凉后放入保鲜盒。

4 加入酱油拌匀，入冰箱冷藏一天，中途翻拌几次。

5 葱切丝，香菜切小段。

6 随吃随取一些加葱和香菜，适当加点盐，淋香油拌食吃。

酱豆的做法农村

1、挑选粒大饱满的黄豆洗净并且泡胀，用柴火煮制至变软。

2、黄豆到用手能捏碎的程度时捞起沥干水份备用。

3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。

4、将煮好的黄豆均匀铺在上面放凉。

5、两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝，丝拔的越多越长，说明发酵的越好。

6、拌上食盐（食盐的量需要多一些），加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

7、将拌好的纳豆装入坛中。

8、用干净的塑料袋将坛口密封紧，用绳系好，让空气不能进入，盖上盖子。

9、再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒十天半个月，放在通风阴凉的地方储藏。