【食材】干小红鱼500g、姜1块、芹菜1把、油1汤匙、盐适量
【做法】
干小红鱼处理，清洗干净姜洗净切成姜丝，切菜洗净切段热油，下姜丝，炒出姜味下小红鱼加入清水，中火焖煮3-5分钟煮至鱼目吐出，小红鱼熟了，加盐调味临出锅前，再加入洗净切段的芹菜调味。
潮汕干小红鱼做法
1、首先将大鱼肢解成两半。清洗干净，浸泡去掉咸味。去掉鱼鳞。
2、五花肉、红鱼干分别切成厚片。葱、姜切片。
3、热油，五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。红鱼干煎成金黄色。
4、放入砂锅，倒入适量水、姜片、葱、黄酒、少许冰糖，大火烧开，改小火煮二十分钟即可。
潮汕干小红鱼做法
小红鱼
约500克
盐
适量
做法
1/3 先把鱼肚子剪掉，洗干净，加点盐腌制。
2/3 锅放油，然后放鱼，炸至两面金黄即可
3/3 香喷喷的鱼上盘了。
