一、用料
冬瓜 一斤
山药 一根
牛肉（牛腩或者牛筋头巴脑） 半斤或者三两
料酒 1勺
葱姜 适量
生抽酱油 适量勺
韭菜 3.4根
大枣 2颗（增加甜味）
老抽酱油 少量
桂圆 3颗（增加甜味）
王致和红腐乳汤 1勺
二、冬瓜山药牛肉汤的做法步骤
步骤 1
生牛肉放入砂锅，清水多放些，水开，去除血沫。
步骤2
放入葱、姜、料酒、生抽，老抽酱油、大枣、桂圆，腐乳汤一起炖约15-20分钟。
步骤 2
冬瓜去皮，去瓤，切小薄片块，山药去皮，切段。
步骤 3
冬瓜和山药，放入炖好的牛肉汤中，大火炖煮。
步骤 4
将韭菜末放碗中，放少量盐（依据个人口味），将热热的牛肉冬瓜汤，盛到韭菜末的碗中即可。
冬瓜山药牛肉汤做法
食材：牛肉、山药、冬瓜
1、牛肉洗净切块，山药和冬瓜削皮洗干净切成小块姜片切成丝，蒜切碎，准备适量调味料
2、把牛肉、葱姜蒜放到高压锅里，加入适量盐、生抽等，最后加入适量的水煮20分钟
3、最后加入切好的山药和冬瓜，再炖20分钟即可出锅食用
冬瓜山药牛肉汤做法
食材：牛肉、山药、冬瓜、盐、生姜、小葱、料酒
1、冬瓜去皮切片。
2、牛肉切片，用生姜、料酒腌制10分钟。
3、山药用刷子洗干净，把头尾的部分切除，然后把山药切段，长度自己控制，都可以。
4、锅内加水，放入牛肉，山药，姜片，小葱，盖上锅盖大火烧开，转小火焖个15分钟。
5、吃之前加入冬瓜烧开，转小火焖10分钟（根据自己的喜欢，自己掌控软硬度）出过前加点盐，调成自己的口味，即可。
