猪肉不适合用热水浸洗，只需用冷水彻底冲洗干净，猪肉的的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的肌溶蛋白，这种蛋白质极易溶于水，当猪肉被置于热水中的时候 ，大量的肌溶蛋白就溶于水面，同时肌溶蛋白里含有的有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等各种物质也被浸出，猪肉的味道和营养就会有损失。