将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜，第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破，抓起一把绿豆，用双手轻搓，在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净，将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟，大功告成。这就是绿小豆的一种做法。