桂香鸭不是青头鸭

桂香鸭也就是桂花鸭，是白鸭做的。只有在桂花盛开的季节制作的盐水鸭才被称之为桂花鸭，桂香鸭，其他时候制作的就是盐水鸭。其实桂花鸭就是盐水鸭的雅号，盐水鸭一年四季均可制作，不过在每年农历八月至九月底，桂花盛开时制作的盐水鸭比较好吃，被认为“肉内有桂花香也”，因此称之为桂花鸭，桂香鸭。