一般饭店里做通常是冷水下锅，这样有利于吐去沙子和内脏中一些脏东西。不过建议你提前可以有冷水配上海盐浸泡一会，这样会让啥子吐的更干净！一定要用海盐，家里普通的食盐是达不到这个效果的！一般你买海鲜的时候可以管老板要一点海盐！

海丁用冷水还是开水煮

正确的方法应该是把海丁放冷水中煮，海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。因为热水只能使海丁的表皮烫热，使蛋白质变性，引起表皮变质，导致营养成分损失