葡萄树枝不能木质化必须要在秋季开始剪枝，然后才能过冬。

秋季剪枝时，先剪去未成熟的枝蔓，然后按预定的树形和整枝方式进行修剪。没有成熟的枝蔓在寒冷地区会被冻死，无法过冬冬季温暖的地区，枝蔓可以继续生长，逐渐木质化。

葡萄生长后期，应减少氮肥的施入量，避免枝蔓贪青徒长，不能正常成熟。结果过多也会导致枝蔓不能成熟，栽培时应该根据树势控制亩产量，确保枝蔓正常成熟