熬制杂酱的做法

食材清单

大酱 适量 、 鸡蛋 适量 、 青辣椒（可选） 适量 、 葱花 适量 、 姜末 适量 、 肉末（可选） 适量 、 水（可选） 适量 、 油 适量

烹饪步骤

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炸酱的做法 步骤1

鸡蛋打散

2/10

炸酱的做法 步骤2

配料洗好切好，待用

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炸酱的做法 步骤3

炸肉酱的话就切肉丁或肉丝

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炸酱的做法 步骤4

酱根据情况，看要不要加水稀释，提前准备好

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炸酱的做法 步骤5

热锅冷油，鸡蛋炒好，装盘

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炸酱的做法 步骤6

再炒肉丝（只吃鸡蛋酱可忽略此步骤）

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炸酱的做法 步骤7

加入姜末，和青椒翻炒

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炸酱的做法 步骤8

加入炒好的鸡蛋，大酱

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炸酱的做法 步骤9

翻炒均匀

最后一步

炸酱的做法 步骤10

香喷喷的，出锅

熬制杂酱的做法

主料：

肉沫300g

干香菇十余朵

青椒三只

黄豆一小把

香干四小块

辅料：

小葱适量

生姜适量

蒜头适量

配料：

甜面酱一袋

料酒适量

做法：

1、 准备原料

2、 小葱、生姜、蒜头切末。

3、 干香菇泡发后与香干，青椒一同切丁。

4、 黄豆泡发一夜后洗净，放入电压力锅中煮熟。

5、 煮熟的豆子捞出沥干。

6、 锅中倒入底油，放入葱姜蒜末煸香。

7、 倒入肉沫翻炒。

8、 当炒制肉沫变色后倒入香菇、青椒丁。

9、 倒入香干翻炒。

10、 最后倒入煮好的黄豆。

11、 倒入甜面酱翻炒。

12、 滴入料酒去腥，加入适量的开水，小火熬制20分钟后转大火收汁

熬制杂酱的做法

食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根

制作过程：

第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀

第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用

第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要

第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉

第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了

第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。