食材:雏鸽250克、天麻10克、盐3克、味精2克、料酒5克、大葱15克、姜10克。
制作方法:
1.将鸽宰杀干净,洗净外皮。
2.肉鸽开腹,去内脏,洗净血水,入沸水中焯过。
3.炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片,上笼蒸2小时,取出,拣去葱姜,加入精盐、味精调味即成。
天麻鸽子汤正宗做法
主料:鸽子1只,天麻1根
辅料:葱姜各5克,料酒1勺,枸杞适量,食盐适量
做法:
1、将鸽子、天麻及葱姜清洗干净后,放入砂锅中
2、加入适量清水,加盖大火
3、滚开后滴入料酒去腥
4、然后用小火炖至能用筷子戳动
5、接着加盐调味,最后撒入枸杞和葱花增香