因為變壞了，干桂圓含有大量糖份，糖發酵時會有酸味產生。
干桂圓有大量糖份，糖类物质被细菌分解后，产生的产物因细菌种类不同，而有可能是多种物质，比如：有机酸(如乳酸、醋酸、丙酸等)和气体(如氢气、甲烷、二氧化碳等)以及酒精和水。如吃到有酸味，就不要再吃了。
干桂圆有股酸味是什么原因
有酸味、可能是被硫磺等化学药品熏制过的桂圆，这样的桂圆千万别买。
从味道上挑桂圆肉干，我们主要看闻起来有无异味，吃起来味道是否正常，好的桂圆肉干，吃起来比较甜，没有酸味、涩味等异味。
闻起来有一股酸酸的硫磺味儿的，这种是被熏过的，虽然说桂圆干吃起来没有明显的异味，但是桂圆本身的味道就会变淡，一定不要购买！
