水油锅就是指水滴入贪油的锅中总称水油锅。

     水的沸点是100℃，而油的沸点一般都在200℃以上，加热后的油即使没有达到沸点，也早已超过了100℃。水蒸气的体积是水体积的1000多倍，这个体积变化的过程很快。同时，水蒸气的密度比油小，必然要上升跃出油面，因此发出了响声和爆炸，并且溅起了油花。