主要区别是海参的营养价值。

海参的品质好坏跟海参的年份分不开，海参的营养价值与生长期有关。海参的成熟期为3至5年，超过3年可以称为成年参。海参的生长期越长，肉质越厚，营养价值就越高，它就越珍贵。营养价值的高低是7年＞5年＞3年海参。