主料：羊肝100g、香菜30g
辅料：蒜适量、香油适量、生抽适量、醋适量、自制辣椒油适量
做法:
1汆好的羊肝、香菜切粒。
2羊肝切片，蒜拍碎剁成蒜泥。
3将蒜泥、自制辣椒油、香油、醋、生抽放入碗中搅拌均匀。
5将香菜码放在羊肝上，将调好的调料汁淋上拌匀即可。
蒜拌羊肝的正宗做法
材料：羊肝500克，青大蒜300克，蒜子10克，姜5克，干辣椒段1克，豆瓣酱10克。
调味料：
1、腌制羊肝料：料酒5克，生抽5克，白胡椒粉1克，生粉2克。
2、炒羊肝碗汁：盐1克，白糖4克，鸡精1克，生抽10克，老抽5克，料酒5克，香醋15克
3、色拉油1000克。
做法步骤：
1、首先将羊肝改刀，切成厚2毫米左右的薄片备用
2、接着将切好的羊肝用清水淘洗一下
3、然后将羊肝挤去水分备用
4、往羊肝中加入5克料酒
5、接着再加入5克生抽和1克白胡椒粉
6、最后再加入2克生粉
7、将羊肝和各种调味料抓拌均匀
8、然后腌制五分钟
9、将青大蒜的蒜叶和蒜杆分开，先将蒜叶切成段备用
10、将青大蒜的根部拍松，再斜切成段备用
11、将蒜头拍破切碎备用
12、将生姜拍破切碎备用
13、将干辣椒段放入生姜、蒜末中备用
14、取适量豆瓣酱用刀斩成蓉备用
15.准备一只小碗，将炒羊肝所需配料依次调入碗中搅匀
16.、锅上火烧热，下入量大一点的色拉油
17、油温升至五六成热时，将腌制好的羊肝下入锅中滑散
18、将羊肝滑至断生，迅速倒出控油
19、锅留底油，将生姜蒜米和干辣椒段下入锅中爆香
20、将豆瓣酱下入锅中煸炒出香味，炒出红油
21.将青大蒜下入锅中炒至断生
22.加入少许的清水
23.紧接着将滑散的羊肝下入锅中
24.将碗汁搅匀，倒入锅中
25.开大火迅速翻炒7～8秒钟
26.边炒边淋入少许的生粉水
27.出锅装入盘中。
