花胶杂粮羹的做法
1、 水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水
2、 花胶改条,加姜汁25g焯水
3、 锅中放上汤1250g,放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g,试味后勾芡,撒胡椒粉1/3g即可。1. 水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水
2、 花胶改条,加姜汁25g焯水
3、 锅中放上汤1250g,放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g,试味后勾芡,撒胡椒粉1/3g即可。
花胶杂粮羹做法
- 准备食材 -
花胶45g
赤小豆30g
杂粮(高粱米,小麦仁,芸豆)20g
新鲜芡实100g
干贝10粒
高汤(排骨或者鸡汤)1000ML
陈皮1小块
1、准备食材(干贝和陈皮忘记拍了),将所有食材隔夜浸泡。干贝洗净后再浸泡,浸泡得水留着。
2、花胶隔夜冷水浸泡后其实还是比较硬,可以烧一壶热水直接把花胶浸透直到水冷却。
3、将所有食材包括干贝水一起倒入高汤(排骨汤或者鸡汤之前就熬好了,可以只取汤也可以放入肉块一起炖),加入料酒和适量姜片,大火煮滚后小火慢炖一个半小时。
4、在炖好前的十五分钟加入陈皮末(因为有赤小豆一起煮因此煮出来汤会黑,色泽不那么漂亮)。
5、满满一碗滋补营养又能饱腹。
- 小贴士 -
1、花胶一定要泡发透彻,所以第一次可以冷水隔夜浸泡,第二次可以烧一壶热水以加快透彻度。 2、由于花胶腥味重因此姜片和料酒可以适当多些。 3、放了干贝后可以不要再放味精等吊鲜调料,且盐要少放,因为干贝本身有咸味,否则会太咸。 4、不放五谷杂粮也可以纯的和鸡汤、鸡块炖加点虫草花,花旗参等。 5、加入陈皮吃起来口腔内会充满淡淡的橘香从而更淡化鱼胶腥味。
花胶杂粮羹做法
准备食材:花胶,南瓜,玉米,燕麦米,红腰豆,小麦仁,山药
步骤如下:
1:山药去皮上锅蒸
2:南瓜切成粒
3:花胶切块,正常情况下花胶需要泡4天左右
4:放入燕麦 玉米 红腰豆 山药 南瓜煸炒一下
5:倒入高汤
6:放入花胶后要不停的搅拌,防止粘锅
7:装盘