那是因为方法不对，昂刺鱼要用开水烫一下，把昂刺鱼身上的粘液去掉，然后用钢丝球轻轻的把昂刺鱼的黄皮擦掉，再用清水洗干净，处理好的昂刺鱼炖豆腐一定要用开水炖，昂刺鱼要先煎一下，煎鱼的油要倒掉，加入新油，葱姜炒香放入昂刺鱼豆腐，加入开水，此时昂刺鱼炖豆腐汤非常白。